コンドロイチンとは私たちの身体の中に存在する物質で、ひざや肩などの関節軟骨、椎間板、目の角膜、お肌、耳、血管壁など、全身に広く分布しています（細胞と細胞をつなぐ結合組織に存在）。 保水性が高いという性質をもっています。 水に溶けやすく、水溶液は粘ちょう性を有することから、ネバネバ物質と呼ばれることもあります。 加齢とともに生成能力が減少し、体内の量が減ってしまいます。

• 1861年、ドイツ人の学者がウシの軟骨から分離発見した。
• ムコ多糖類という糖質に分類されます。
• ギリシャ語で軟骨を意味するコンドロスが語源。
• 日本においては、1930年代になり、頭痛薬として研究が始まる。